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Suppe

Süßkartoffel-Kokossuppe mit asiatischen Hackbällchen

20 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
711 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Zuerst den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Das Zitronengraß ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. 2 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte von Ingwer und Knoblauch zusammen mit dem Zitronengraß anschwitzen.
Die Süßkartoffelwürfel zugeben und kurze Zeit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch zugeben. Die Suppe für 15 Minuten leicht köcheln lassen und im Anschluß mit dem Pürierstab fein mixen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die asiatischen Hackbällchen den Sesam und die Korianderkörner in einer Pfanne kurz rösten und danach in einem Mörser fein mahlen. Beides in eine Schüssel geben und das Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, Sojasauce, Ei und Weißbrotbrösel zufügen.
Die Chillischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Koriander fein schneiden. Die Chillischotenwürfel und den Koriander zum Hackfleisch geben. Die zweite Hälfte von gewürfelten Ingwer und Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermengen und kleine Hackbällchen davon rollen. Restliche 2 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin schön braun braten. Danach die Hackbällchen auf Spieße stecken und warm halten.
Die Zuckerschoten in Streifen schneiden und in Salzwasser kurz kochen. Die Süßkartoffel-Kokossuppe in tiefe Teller füllen und ein Hackbällchen-Spieß anlegen. Die Zuckerschotenstreifen über die Suppe verteilen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 342kJ /82kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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