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Hauptspeise

T-Bone-Steak mit pikanten Kidneybohnen und Avocado-Quark

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.132 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Anschließend in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Petersilie abwaschen und Blätter abzupfen. Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Quark nach und nach hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen.
Kidneybohnen abschütten. Chilischote abwaschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Thymianblätter fein hacken.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Thymian, Paprikapulver und Rohrohrzucker hinzugeben. Zucker unterrühren und auflösen lassen. Tomatenmark und Senf einrühren. Mit Gemüsefond ablöschen und 2–3 Min. einkochen lassen.
Kidneybohnen und gehackte Tomaten hinzugeben. Einkochen lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist, dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliche Knoblauchzehen schälen und halbieren. Rosmarinstängel halbieren. T-Bone-Steaks abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. T-Bone-Steaks nacheinander scharf von beiden Seiten 2–3 Min. anbraten. Anschließend einzeln mit Knoblauch und etwas Rosmarin in Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 10 Min. garen. Aus dem Ofen holen und vor dem Servieren weitere 10 Min. ruhen lassen.
T-Bone-Steaks zusammen mit den Kidneybohnen und dem Avocado-Quark auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 467kJ /112kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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