Hauptspeise

Lammlachse mit Kräuterkruste

Name: Lammlachse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 1 Packung Kräuter der Provence (TK); 4 El Olivenöl; 0 Salz; 2 Lammlachse (400 g); 0 Pfeffer; 250 ml Rotwein; 250 ml Lammfond; 2 El Balsamico-Essig

20 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

338 kcal pro Portion

Mittel

Deutsche Küche

Leichte Küche

Zutaten

Portionen

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Scheiben Toastbrot

Packung Kräuter der Provence (TK)

4 El

Olivenöl

Salz

Lammlachse (400 g)

Pfeffer

250 ml

Rotwein

250 ml

Lammfond

2 El

Balsamico-Essig

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Zubereitung

Den Toast toasten, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixbecher geben. Die Kräuter und 2 EL Öl zufügen und alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Paste vermischen. Mit Salz würzen.

Die Lammlachse waschen, trocknen und enthäuten. Mit Salz und Pfeffer einreiben und im restlichen Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und mit der Kräuterpaste bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 6 bis 8 Minuten garen.

Inzwischen in der Pfanne den Bratensatz mit Rotwein und Lammfond ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico abschmecken.

Die Lammlachse schräg in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit der Sauce servieren.

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