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Hauptspeise

Hüftsteak mit bauernsalat und burrata

25 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
758 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Zitrone auspressen. Basilikumblätter abzupfen. 1 Knoblauchzehe schälen. Zitronensaft, Basilikumblätter, Knoblauchzehe, Honig, 50ml Olivenöl, Balsamico Bianco, etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb schütten. Dressing kalt stellen.
Tomaten abwaschen und in Spalten schneiden. Gurke abwaschen und in Scheiben schneiden. Blattspinat abwaschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Hüftsteak abtupfen. Letzte Knoblauchzehe zerstoßen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Hüftsteak von beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Knoblauch hinzugeben. Anschließend Hüftsteak zusammen mit der Knoblauchzehe in Alufolie einwickeln und im Ofen 10 Min. zu Ende garen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Steak aus dem Ofen holen. 5 Min. ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
Salat auf Tellern anrichten. Burrata abtropfen lassen und mittig auf den Salat setzen. Pinienkerne drüber streuen. Basilikumdressing über den Salat und den Burrata träufeln. Steakstreifen daneben anrichten und mit Fleur de Sel und geschrotetem Pfeffer würzen.
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Nährwerte
Brennwert 388kJ /93kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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