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Vorspeise

Kichererbsen-Möhren-Suppe mit Avocado

25 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
365 kcal pro Portion
Leicht
International
Leichte Küche
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Tomate waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln zusammen mit dem Currypulver andünsten. Knoblauch, Möhren und Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Dann Tomatenwürfel zugeben, die Brühe angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und die Avocadowürfel als Topping hineingeben.
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Nährwerte
Brennwert 290kJ /69kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 3g
Salz 0g

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