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Hauptspeise

Tagliatelle mit Lachswürfeln in leichter Curry-Avocado-Mango-Sauce

20 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
1.146 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Anschließend in Würfel schneiden. Mango schälen und in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Chilischote abwaschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Cashewkerne feinhacken.
Tagliatelle in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten.
Lachs abwaschen, evtl. von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Lachswürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Chili und Cashewkerne hinzugeben. Mit Currypulver würzen. Tomatenmark einrühren. Mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln, Avocado und Mango hinzugeben. Lachswürfel in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle einrühren.
Nudeln auf Tellern anrichten. Koriander grobhacken und darüberstreuen.
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Nährwerte
Brennwert 752kJ /179kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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