Schweinerollbraten mit mediterraner Füllung dazu Kartoffel-Tomate-Mozzarella-Spieße

Name: Schweinerollbraten mit mediterraner Füllung
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 75 g Parmiggiano Reggiano 30 Monate; 50 g Oliven, schwarz; 6 Stk getrocknete Tomaten, eingelegt; 100 g Ricotta; 1000 g Schweinerücken; 10 Scheiben Parmaschinken; 1 Knollensellerie; 2 Möhren; 4 Schalotten; 0 Olivenöl zum Braten; 0 Salz, Pfeffer zum Würzen; 300 ml Weißwein; 500 ml Lacroix Gemüsefond; 3 Kartoffeln, groß; 2 Tomaten; 2 Kugeln Mozzarella; 30 ml Balsamico Creme; 1 Bund Petersilie; 2 El Saucenbinder, hell