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Hauptspeise

Risotto mit Walnüssen Shitake Pilze, Gorgonzola und karamellisierten Birnen

15 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
909 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Shitake Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Walnusskerne grob zerhacken. Petersilie fein hacken.
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe kurz aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme warm halten.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch glasig anbraten. Risotto Reis hinzugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Sobald dieser verdampft ist, nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben. Immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist mit Flüssigkeit. Dabei häufig umrühren. Dies so lange fortführen bis die Brühe aufgebraucht ist.
In einer weiteren Pfanne die Shitake Pilze braten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen.
Kurz bevor der Risotto Reis fertig ist, Shitake Pilze, Walnusskerne und Gorgonzola hinzugeben und unterrühren.
Die Birne schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne zusammen mit dem braunen Zucker kurz karamellisieren.
Den Reis in tiefen Tellern anrichten und mit der karamellisierten Birne zusammen servieren.
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Nährwerte
Brennwert 542kJ /129kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 3g
Eiweiß 3g
Salz 0g

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