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Hauptspeise

Risotto mit Birne und Gorgonzola und gebackenem Kürbis

20 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
761 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Hokkaido-Kürbis abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 2 EL Olivenöl, HIT Gourmet Bio Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und ca. 20 Min. backen.
Gemüsefond erhitzen. Birne abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Gorgonzola ebenfalls in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Risotto-Reis hinzugeben und ebenfalls glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend nach und nach den Gemüsefond einrühren.
Nachdem die Hälfte des Gemüsefonds eingerührt wurde, die Birnenwürfel hinzugeben. Zum Schluss den Gorgonzola hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Kürbis aus dem Ofen holen und vorsichtig unter das Risotto heben. Risotto auf Tellern anrichten. Walnusskerne zerstoßen und über das Risotto streuen.
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Nährwerte
Brennwert 419kJ /105kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 2g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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