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Hauptspeise

Pulpo a la Gallega mit Rosmarinkartoffeln

25 min Zubereitungszeit
80 min Kochzeit
973 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Pulpo gut abwaschen und in einen Topf geben. Fischfond, Gemüsefond und Lorbeerblätter hinzugeben. Zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze ca. 1 Std. leicht sieden.
Kartoffeln gründlich abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauch zerstoßen und zusammen mit dem Rosmarin auf dem Blech verteilen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln im Ofen ca. 45 Min. backen. Hin und wieder wenden.
Pulpo nach einer Stunde vom Herd nehmen. Den Pulpo in Eiswasser tauchen und anschließend von der dünnen Haut befreien. Anschließend in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und alles gut vermengen.
Pulpo zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 593kJ /143kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 1g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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