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Hauptspeise

Penne mit Spinat-Ricotta-Sauce

15 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
787 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Penne in ausreichend Salzwasser ca. 8-10 Min. kochen. Anschließend abschütten.
Spinat gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen und ca. 1 TL Schale fein abreiben.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig anbraten. Spinat hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen.
Sahne hinzugeben und etwas einkochen lassen. Ricotta einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Parmesan hobeln.
Penne kurz in der Sauce erhitzen. Anschließend auf 2 Tellern anrichten. Walnüsse und gehobelten Parmesan darüber verteilen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 696kJ /165kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 21g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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