Hauptspeise

Ofen-Süßkartoffel mit vegetarischem Pulled Pork

Name: Ofen-Süßkartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 Paket Like Meat Pulled Pork; 2 Süßkartoffel, mittelgroß; 0 Olivenöl zum Braten; 1 Paprika, rot; 1 Zwiebel, rot; 2 Stängel Minze; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 40 g Feta; 200 g Soja Joghurt, ungesüßt

15 min Zubereitungszeit

35 min Kochzeit

537 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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Paket Like Meat Pulled Pork

Süßkartoffel, mittelgroß

Olivenöl zum Braten

Paprika, rot

Zwiebel, rot

Stängel Minze

Stangen Frühlingszwiebeln

40 g

Feta

200 g

Soja Joghurt, ungesüßt

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Zubereitung

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel gründlich waschen und abtrocknen. Mit einer Gabel rundherum einstechen und mit Olivenöl rundherum einreiben. Im Ofen ca. 35 Min. backen.

Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das vegetarische Pulled Pork nach Anleitung braten. Kurz vor Schluss Paprika und Zwiebel hinzugeben und kurz mit dünsten.

Minze fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Fetakäse fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt vermengen.

Ofenkartoffel aus dem Ofen holen und längs bis zur Mitte einschneiden. Mit Pulled Pork füllen und etwas von dem Feta-Joghurt drüber geben.

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