In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Süßkartoffel auf mittlerer Hitze braten. Sobald sie leicht Farbe nimmt, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben.
Kurz weiterbraten. Aprikose, Cashewkerne und Petersilie hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen. Stückige Tomaten und Sahne hinzugeben. Alles gut vermengen und 5 Min. leicht kochen lassen. Zum Schluss die Linsen untermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.