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Hauptspeise

Gekräutertes Rinderfilet mit Polenta Schnitten und Balsamico-Portwein Schalotten

30 min Zubereitungszeit
50 min Kochzeit
936 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Gemüsefond in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren ca. 35-40 Min. garen. Parmesan fein reiben und am Ende unterheben. Anschließend ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech mit Backpapier streichen und vollständig auskühlen lassen.
Oregano, Thymianblätter und Petersilie grob hacken. Bio-Zitrone heiß abspülen und ca. 1 TL der Schale fein abreiben. Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
Rinderfilet abtupfen. Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Kräuteröl bepinseln und im Ofen ca. 15 Min. garen lassen.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten anbraten bis sie leicht braun werden. Mit Rohrzucker leicht karamellisieren. Portwein und Balsamico Creme hinzugeben und um die Hälfte reduzieren lassen.
Sobald die Polenta vollständig ausgekühlt ist, diese in Dreiecke schneiden. In einer große Pfanne ordentlich Öl erhitzen und die Polenta-Schnitten von beiden Seiten 2-3 Min. braten.
Nachdem das Rinderfilet im Ofen fertig gegart wurde, dieses erneut mit dem Kräuteröl einpinseln und ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Rinderfilet zusammen mit den gebratenen Polenta Schnitten und den Balsamico- Portwein-Zwiebeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 469kJ /112kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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