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Vorspeise

Salat Nicoise Für 2 Personen

30 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Für den Salat Nicoise zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu die Bohnen in Salzwasser abkochen und in Stücke schneiden. Beide Paprikasorten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel ent­kernen und in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen vierteln und die Cherrytomaten halbieren. Die schwarzen Oliven in Ringe schneiden und die Sardellenfiltes fein würfeln.
Aus dem weißen Balsamicoessig, dem Olivenöl und der gewürfelten Schalotte eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. In die Vinaigrette die Kapern und die geschnittene Petersilie geben sowie das bisher vorbereitete Gemüse. Alles mit­einander vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kopfsalat waschen und in Stücke zupfen. Die hartgekochten Eier vierteln. Die Thunfischsteaks würzen und von allen Seiten in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl nur ganz kurz anbraten, so daß der Thunfisch innen noch leicht roh ist. Die Thunfischsteaks mit Zitronensaft beträufeln und in Scheiben schneiden. Die Kopfsalatblätter auf Teller geben, darauf das marinierte Gemüse verteilen und die Thunfischscheiben legen. Mit den geviertelten Eiern den Salat Nicoise garnieren.
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