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Hauptspeise

Zwiebelfleisch für 2 Personen

40 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
707 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem Bratentopf 1 EL Butterschmalz erhitzen, darin das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es ordentlich Farbe bekommt. Mit der Fleischbrühe ablöschen, dann so viel Wasser angießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Das Suppengrün zu der Brühe in den Topf geben und das Fleisch mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Rinderbrühe durch ein Sieb gießen.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Restliches Butterschmalz (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Senf, Zucker und Balsamico einrühren, leicht salzen. Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und ca. 250 ml von der durchgesiebten Rinderbrühe angießen. Die Sauce 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Mit Zucker bzw. Essig abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und ich Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abgießen.
Die Bohnen abgießen und mit ein wenig Wasser in einem kleinen Topf sanft erhitzen (nicht kochen). Leicht pfeffern und salzen.
Das Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zwiebelsauce, Kartoffeln und Bohnen servieren.
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Nährwerte
Brennwert 316kJ /75kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 1g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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