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Hauptspeise

Wolfsbarsch mit Mandelbutter dazu Ofenkartoffeln und Kräuterquark

60 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.581 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. 2 Knoblauchzehen zerstoßen. Rosmarinnadeln grob hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Wolfsbarsch von innen und außen gründlich abwaschen und trockentupfen. Jeweils 1 Seite mit einem scharfen Messer vorsichtig 3 mal leicht einschneiden. Anschließend mit je 1 EL Olivenöl leicht bepinseln. Innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Die Fische mit ein paar Scheiben Zitrone und dem Thymian füllen. Die Fische anschliessend in die Mitte des Backblechs mit Backpapier setzen. Die Kartoffeln drumherum verteilen. Alles zusammen für ca. 30 Min. backen.
Schnittlauch, Dill und Petersilie abwaschen und fein hacken. Quark, Schmand und Sprudelwasser vermengen, Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken, kalt stellen.
Mandeln grob hacken. Mit der Butter zusammen in eine Pfanne geben. Unter Rühren so lange erhitzen, bis die Butter leicht braun wird.
Wolfsbarsch zusammen mit den Kartoffeln und dem Kräuterquark auf Tellern anrichten. Mandelbutter über den Wolfsbarsch träufeln.
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Nährwerte
Brennwert 624kJ /149kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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