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Hauptspeise

Vegetarische Bowl mit Valess Schnitzel, scharfen Kidneybohnen, Curry-Linsen, Tomate-Petersiliensalat und Minzjoghurt

30 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
685 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Linsen in ein Sieb geben und gründlich abwaschen. Anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser ca. 20 Min. leicht köcheln dabei immer wieder umrühren.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Kidneybohnen abschütten und hinzugeben. Salz, Pfeffer und Harissa würzen. Zur Seite stellen.
Minze abwaschen und fein hacken. Zusammen mit ein paar Spritzern Zitrone und dem Joghurt in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Currypulver hinzugeben. Linsen hinzugeben und kurz darin schwenken. Zur Seite stellen.
Petersilie abwaschen und fein hacken. Tomaten abwaschen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem restlichen Saft der Zitrone, einem Schuss Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen.
Valess Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Anschließend kurz auskühlen lassen und in Streifen schneiden.
Nun 2 Schüsseln mit Curry-Linsen, scharfen Kidneybohnen, Tomaten-Petersilien- Salat und Schnitzelstreifen befüllen. Mit einem Schlag Minzjoghurt servieren.
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Nährwerte
Brennwert 511kJ /122kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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