Hauptspeise

Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 3 Eier aus Freilandhaltung, Tierschutzlabel „Für mehr Tierschutz“; 70 ml Arla Bio Weidemilch; 50 g Castelli Parmigiano Reggiano DOP; 200 g Barilla Academia Spaghetti; 2 El Bertolli Olivenöl; 100 g Speckscheiben; 1 Bund Schnittlauch; 0 Salz, Pfeffer

20 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

940 kcal pro Portion

Mittel

Sterneküche C. Rüffer

Zutaten

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Eier aus Freilandhaltung, Tierschutzlabel „Für mehr Tierschutz“

70 ml

Arla Bio Weidemilch

50 g

Castelli Parmigiano Reggiano DOP

200 g

Barilla Academia Spaghetti

2 El

Bertolli Olivenöl

100 g

Speckscheiben

Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Für die Spaghetti Carbonara die Speckscheiben in Streifen schneiden. Die Hälfte des Parmesans fein hobeln, die andere Hälfte fein reiben und mit den drei Eiern verquirlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen bei milder Hitze knusprig braten.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest garen.

Die fertigen Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser und Milch zu den Speckstreifen geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Spaghetti sowie die Parmesan-Eimischung zufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Alles gut miteinander vermengen und mit einem Deckel abgedeckt kurze Zeit ziehen und stocken lassen.

Die Spaghetti Carbonara auf Teller geben und mit dem gehobelten Parmesan bedecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Carbonara damit bestreuen.

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