Hauptspeise

Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Pilzrahmsauce und Rösti

Name: Schweinefilet im Blätterteigmantel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Schweinefilet, pariert; 1 Rolle Blätterteig; 1 Eigelb; 350 g Champignons; 100 ml Sahne; 3 g Schnittlauch, Blattpetersilie, Thymian; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0 Paniermehl; 0 Salz; 0 Pfeffer; 250 g Pilze, z.B. Kräutersaitlinge, Austernpilze; 150 ml Kalbsfond; 100 ml Sahne; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 0 Öl zum Braten; 1 El angerührte Speisestärke; 300 g fest kochende Kartoffeln; 2 Eigelbe; 0 Muskat; 20 g Butterschmalz