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Hauptspeise

Sauerbraten mit Kartoffelpüree

30 min Zubereitungszeit
90 min Kochzeit
723 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Die Beize durch ein Sieb in ein extra Gefäß gießen und das Fleisch etwas abtupfen. Den Rinderfond mit ca. 50 ml Beize mischen.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und darin das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die aus der Beize gesiebten Gewürze und Zwiebeln dazugeben, das Tomatenmark einrühren und alles zusammen noch etwas weiter braten. Mit der Mischung aus Rinderfond und Beize ablöschen, den Bräter schließen und das Fleisch etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch einmal wenden.
Die Erbsen und Möhren nach Packungsanleitung in einem kleinen Topf erhitzen. Leicht salzen und pfeffern.
Das Kartoffelpüree nach Packungsanleitung mit Milch zubereiten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die verbliebenen Sauce durch ein Sieb streichen, etwas einkochen lassen, Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte
Brennwert 582kJ /139kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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