Hauptspeise

Rucola-Rote-Beete-Salat mit geröstetem Gemüse und Tomaten-Cashew-Dressing

Name: Rucola-Rote-Beete-Salat mit geröstetem Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 3 getrocknete Tomaten; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Agavendicksaft; 1 Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 0 Salz, Pfeffer zum Würzen; 0 1/2 Brokkoli; 0 1/2 Blumenkohl; 0 1/2 Bund Petersilie; 1 Tl Oregano, getrocknet; 0 Olivenöl zum Backen; 100 g Rucola; 2 Knollen Rote Beete, vorgegart; 30 g Kürbiskerne, geröstet

30 min Zubereitungszeit

25 min Kochzeit

392 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Vegan

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	403kJ /96kcal	1.644kJ /392kcal
Fett	4g	16g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	3g
Kohlenhydrate	7g	29g
davon Zucker	4g	16g
Eiweiß	6g	24g
Salz	1g	3g

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