Hauptspeise

Roastbeef mit Parmesankruste dazu wei├čer Spargel, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise

30 min Zubereitungszeit
90 min Kochzeit
1.697 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche K├╝che
International
Zutaten
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Bl├Ąttern
Zubereitung
Backofen auf 100┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Oliven├Âl erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer kr├Ąftig w├╝rzen.
Anschlie├čend auf ein Backblech mit Backpapier setzen und f├╝r 90 Min. in den Ofen geben. Temperatur, wenn vorhanden, mit einem Fleischthermometer ├╝berpr├╝fen (Kerntemperatur von 60-62┬░C).
In der Zwischenzeit: Rosmarin und Thymianbl├Ątter fein hacken. Knoblauchzehen pressen. Alles zusammen mit dem restlichen Oliven├Âl, dem Senf und dem Balsamico Bianco verr├╝hren. Das Roastbeef w├Ąhrend des Garvorgangs im Ofen ab und zu damit einpinseln.
F├╝r die Parmesankruste: Parmesan fein reiben. Zusammen mit 110g Butter und den Semmelbr├Âseln verkneten. Zur Seite stellen.
Kartoffeln sch├Ąlen und waschen. In ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25-30 Min. kochen. Anschlie├čend absch├╝tten.
Spargel sch├Ąlen und die h├Âlzernen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Wasser, mit einer Preise Salz, einer Prise Zucker und 10g Butter weich kochen, anschlie├čend absch├╝tten. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf vorsichtig unterr├╝hren erhitzen.
Das Roastbeef ca. 15 Min. vor Schluss mit der Parmesankruste bedecken. Anschlie├čend auf oberster Schiene fertig garen. Vor dem Anschneiden ca. 5 Min. ruhen lassen. Dann auf 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten. Sauce Hollandaise ├╝ber Spargel und Kartoffeln geben.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
N├Ąhrwerte
Brennwert 735kJ /176kcal
Fett 11g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 5g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 1g
Eiwei├č 9g
Salz 1g
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.