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Hauptspeise

Roastbeef mit Yorkshirepudding

15 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
571 kcal pro Portion
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Das Ei aufschlagen, verquirlen und das gesamte Mehl dazu sieben und verrühren. Die Ei-Mehl Masse unter die Milch geben und verschlagen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 Std. im Kühlschrank abgedeckt quellen lassen.
Das Roastbeef waschen, trocken tupfen, die Fettschicht rautenförmig einschneiden und ca. 2 cm dicke Scheiben daraus schneiden. Worcestersauce, schwarzer Pfeffer, Sherry und Öl verrühren, grünen Pfeffer zerdrücken und in die Marinade geben. Das Fleisch damit von allen Seiten einpinseln.
Die 2 Tomaten halbieren und in einer Auflaufform mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vorbereiten. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, Fettpfanne des Ofens mit Wasser abspülen. Roastbeef aus der Marinade nehmen, mit Salz einreiben und in einer Pfanne scharf anbraten.
Das Fleisch nach dem Anbraten auf einem Bratenrost platzieren und auf mittlerer Schiene in den Backofen geben. Die Fettpfanne in die untere Schiene schieben. Das Fleisch 15 Minuten garen, derzeit den Puddingteig gut durchrühren.
Schweineschmalz im Topf kurz erwärmen und in der Fettpfanne mit dem bereits abgetropften Fleischsaft mischen. Puddingteig in eine geölte Muffinform geben und glatt streichen.
Die Tomaten und den Yorkshire Pudding neben das Roastbeef geben, die Temperatur auf 200 Grad runter schalten und alles für 15 Minuten backen. Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und für 6 Min. in Alufolie ruhen lassen.
Yorkshire Pudding, Roastbeef und Tomate auf Tellern platzieren.
Fleisch und Tomaten mit dem Sud aus der Fleischpfanne überträufeln und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 744kJ /178kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 1g
Eiweiß 17g
Salz 0g

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