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Hauptspeise

Rinderfilet mit Apfelmeerrettich dazu Kartoffelrösti und Endiviensalat

40 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
615 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob reiben. Kartoffeln in ein Leinentuch geben und kräftig ausdrücken. Möhre schälen und ebenfalls grob reiben. Petersilie fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem Ei und Salz, Pfeffer vermengen.
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen. Röstimasse zu je 1–2 EL portionsweise goldbraun braten. Anschließend im Ofen warmhalten.
Rinderfilet in 2 gleichgroße Stücke schneiden. Abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Rinderfilet von allen Seiten 1 Min. scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Anschließend in Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 10 Min. zu Ende garen.
Sahnemeerrettich mit Schmand und dem Apfelmark in einer Schüssel glatt rühren.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe braun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Endiviensalat abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 EL Pflanzenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer vermengen. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut untereinander heben.
Rinderfilet zusammen mit den Kartoffelrösti, den Schmorzwiebeln und dem Apfelmeerrettich auf Tellern anrichten. Salat dazureichen.
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Nährwerte
Brennwert 371kJ /89kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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