Hauptspeise

Provenzalisches Hähnchen in Senf-Kräuterkruste

Name: Provenzalisches Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 El Maille Senf; 1 Pck Kräuter der Provence (TK); 1 El Paniermehl; 1 Loue Hähnchen; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 500 g Kartoffeln; 200 ml Lacroix Hühnerfond; 1 El Mehl

15 min Zubereitungszeit

70 min Kochzeit

795 kcal pro Portion

Leicht

International

Sterneküche C. Rüffer

Zutaten

Portionen

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1 El

Maille Senf

1 Pck

Kräuter der Provence (TK)

1 El

Paniermehl

Loue Hähnchen

Jodsalz

Pfeffer

500 g

Kartoffeln

200 ml

Lacroix Hühnerfond

1 El

Mehl

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Zubereitung

Senf, Kräuter und Paniermehl in einem Schüsselchen gut verrühren.

Das Hähnchen gut waschen, abtrocknen, rundherum salzen und pfeffern und die Haut mit der Kräutermischung bestreichen. Mit der Kruste nach oben in eine gefettete Auflaufform legen und bei 175 Grad 60 Minuten backen.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.

Das fertige Hähnchen aus der Auflaufform nehmen, in Stücke teilen und warm halten. Den ausgetretenen Bratensaft mit Hühnerfond ablöschen und alles in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen. Inzwischen in einer Tasse o.Ä. das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren. Die Masse langsam in den Fond rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen bis die Soße bindet.

Hähnchen mit Kartoffeln und Soße servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	496kJ /119kcal	3.328kJ /795kcal
Fett	5g	35g
davon gesättigte Fettsäuren	2g	10g
Kohlenhydrate	7g	47g
davon Zucker	1g	6g
Eiweiß	11g	72g
Salz	0g	1g

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