Hauptspeise

Persische Lammkeule mit Kartoffeln und Fenchel

Name: Persische Lammkeule
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 kg Neuseeländische Lammkeule mit Knochen; 1 Tl Paprikapulver, geräuchert; 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Tl Kurkuma; 1 Tl Cayennepfeffer; 1 Tl Rohrohrzucker; 0.5 Tl Zimt, gemahlen; 6 El Olivenöl; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 Möhren; 1 Fenchelknolle; 2 Zwiebeln, rot; 4 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Thymian; 100 g getrocknete Aprikosen; 200 ml Lammfond; 2 El Saucenbinder, dunkel; 0.5 Granatapfel; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Salz & Pfeffer zum Würzen