Hauptspeise

Mini-Burger mit gegrilltem Hefe-Br├Âtchen

60 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.527 kcal pro Portion
Mittel
Sternek├╝che C. R├╝ffer
Zutaten
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Zubereitung
Das Ei und die Milch verr├╝hren. Die H├Ąlfte der Ei-Milchmischung beiseite stellen. Die andere H├Ąlfte mit 100 ml warmen Wasser und der Hefe verr├╝hren. Den Zucker und 50 gr. Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort f├╝r 10 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Mehl, Salz und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig wiederum an einem warmen Ort f├╝r 20 Minuten abdeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und zu vier flachen Patties formen. Den Hefeteig nochmal kurz durchkneten und zu 12 kleinen Br├Âtchen formen.
Die Hefe-Br├Âtchen mit der restlichen Ei-Milchmischung bestreichen und mit beiden Sorten Sesam bestreuen. Nochmals f├╝r 5 Minuten gehen lassen und dann bei 170 ┬░C Ober- und Unterhitze im Backofen f├╝r 25 Minuten backen. Die Hefe-Br├Âtchen ausk├╝hlen lassen. 4 Br├Âtchen waagerecht halbieren, die restlichen kann man aufbewahren oder zum Fr├╝hst├╝ck verwenden.
Die 8 Br├Âtchenh├Ąlften mit der Schnittseite in einer Grillpfanne oder auf einem Holzkohlegrill braun r├Âsten. 3 E├čl. ├ľl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin beidseitig braten. Die roten Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen in einer Pfanne mit 3 E├čl. ├ľl braun braten, mit dem Essig abl├Âschen und bei schwacher Hitze sanft schmoren. Die Salatbl├Ątter waschen, die Gew├╝rzgurken und Tomaten in Scheiben schneiden.
Die gegrillten unteren Br├Âtchenh├Ąlften mit etwas Mayonnaise bestreichen und die Salatbl├Ątter auflegen. Die gebratenen Patties aufsetzen und darauf die Tomaten- und Gew├╝rzgurkenscheiben verteilen. Obenauf die geschmorten Zwiebeln und noch einen Klecks Mayonnaise geben, mit der oberen Br├Âtchenh├Ąlfte abschlie├čen und die Burger mit einem Holzspie├č feststecken.
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N├Ąhrwerte
Brennwert 1.047kJ /252kcal
Fett 17g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 4g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 1g
Eiwei├č 8g
Salz 0g
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