Hauptspeise

Lammfilets mit Rotwein-Balsamico-Jus mit Romanesco und Süßkartoffelpüree

Name: Lammfilets mit Rotwein-Balsamico-Jus
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 100 ml Milch; 1 El Butter; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 kleiner Kopf Romanesco; 3 Knoblauchzehen; 20 g Mandeln, gehobelt; 6 Stk Lammfilet à 60 g; 4 Zweige Rosmarin; 2 Schalotten; 150 ml Rotwein; 100 ml Rinderfond; 2 El HIT Bio Crema Balsamico di Modena; 1 El Saucenbinder, dunkel; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Salz, Pfeffer zum Würzen; 2 El Olivenöl zum Braten; 3 El Maille Dijonsenf Honig