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Hauptspeise

Lachsforelle auf Fenchel-Tomaten-Gemüse

50 min Zubereitungszeit
607 kcal pro Portion
Leicht
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Den Fenchel putzen, das Grün abschneiden, grob hacken und beiseite legen, die Knolle in Spalten schneiden. 1 EL Knoblauchöl in einer Pfanne erwärmen, die Fenchelspalten darin rundum kurz anbraten. Dann zusammen mit den Tomaten in eine feuerfeste Form geben, alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Den Bräter auf einem Rost auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und das Gemüse bei 180 °C Umluft 20–25 Minuten schmoren.
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Den Fisch abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Restliches Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und einige Minuten braten. Wenden und einige Minuten weiterbraten.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen und mit dem Öl-Butter-Gemisch vom Fischanbraten übergießen. Alles weitere 5 Minuten im Ofen garen.
Den Reis abgießen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Fisch und Gemüse mit Fenchelgrün garnieren und mit dem Reis servieren.
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Nährwerte
Brennwert 478kJ /114kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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