Hauptspeise

Kotellets vom Iberico Schwein mit Parmesankartoffeln und Aprikosen-Sherry Sauce

20 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
958 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche K√ľche
International
Zutaten
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
Kartoffeln sch√§len, waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe pressen. Zusammen mit Paprikapulver, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelscheiben in eine Sch√ľssel geben, zun√§chst mit 1 EL Oliven√∂l vermengen, danach die Parmesanmischung dr√ľber geben und alles gut untermengen.
Backofen auf 200¬įC Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelscheiben auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Kartoffeln nun im Ofen ca. 35 Min. backen. Dabei einmal wenden.
Iberico Koteletts waschen und gut abtupfen. Restliche Knoblauchzehen vierteln. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten kr√§ftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer w√ľrzen. Knoblauch hinzugeben.
In einer Auflaufform ein Bett aus Rosmarin und Thymian errichten. Kotellets auf das Kr√§uterbett legen. Mit Alufolie abdecken, mit einer Gabel ein paar L√∂cher in die Alufolie stechen. F√ľr ca. 10-12 Min. mit in den Ofen geben.
Aprikosen waschen entkernen und vierteln. Zwiebel in feine W√ľrfel schneiden.
In der Pfanne von den Koteletts wieder etwas Butterschmalz erhitzen. Zwiebelw√ľrfel darin glasig and√ľnsten. Aprikosenmarmelade hinzugeben.
Mit Balsamico Essig ablöschen. Kalbsfond und Sherry hinzugeben und um die Hälfte einkochen lassen. Nun die Aprikosenviertel hinzugeben. Weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder andicken.
Kotellets zusammen mit der Parmesankartoffeln auf Tellern anrichten. Sauce √ľber das Fleisch geben.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 425kJ /101kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 0g
In die Zwischenablage kopiert
Ihre √Ąnderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.