Hauptspeise

Hüftsteaks mit Kartoffel-Pastinaken-Gratin und Pflaumenchutney

Name: Hüftsteaks
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Pflaumen; 1 El Ingwer; 1 Schalotte; 2 El Öl; 1 El deutscher Balsamessig von der Essigbauer; 2 El HJJ. Spätburgunder; 3 El brauner Zucker; 1 kleines Lorbeerblatt; 2 Stk Sternanis; 0 Salz und Pfeffer; 250 g Pastinake; 250 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 ml Sahne; 30 g Butter; 1 Tl Koriandersaat; 400 g Argentinischer Hüftbraten; 2 El Olivenöl; 0 Fleur de Sel de Camargue