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Hauptspeise

Handbrot gefüllt mit Champignons und Käse dazu Sour Cream

180 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
473 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Hefe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen, 1 EL Honig einrühren und 10 Min. stehen lassen. Anschließend zusammen mit Dinkelmehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Handrührgerät und Knethaken vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmal kurz durchkneten und zu einem Ballen formen.
Den Teigballen erneut in die Schüssel geben und mit einem feuchten Handtuch abdecken. Ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Cheddar ebenfalls klein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einem feinem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Ausgekühlte Champignons mit Cheddar und Petersilie vermengen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnittlauch abwaschen und in feine Röllchen schneiden. Zusammen mit Schmand, etwas Zitronensaft, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend kalt stellen.
Den Teig nun in 4 gleichgroße Stücke teilen. Die 4 Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit den Händen zu 4 Rechtecken formen. Jeweils auf eine Seite des Rechtecks etwas von der Champignon-Käse Füllung geben und mit der anderen Seite vorsichtig wieder zudecken.
Die Schnittstelle gut zusammendrücken und die gefüllten Teiglinge so drehen, dass die Schnittstellen unten sind. Erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den unteren Bereich des Ofens stellen und die Teiglinge 10 Min. backen. Danach das Gefäß mit Wasser entfernen und weitere 10 Min. mit leicht geöffneter Ofentür backen. Die Handbrote etwas auskühlen lassen und zusammen mit der Sour Cream servieren.
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Nährwerte
Brennwert 920kJ /219kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 24g
davon Zucker 4g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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