Hauptspeise

Gegrillte Schweinenackensteaks mit Ananas-Paprikasalsa

90 min Zubereitungszeit
1.423 kcal pro Portion
Schwer
Sternek√ľche C. R√ľffer
Zutaten
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Zubereitung
F√ľr die gegrillten Schweinenackensteaks zun√§chst eine Marinade machen. Die Schalotten sch√§len und in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen zerquetschen. Die Kr√§uterbl√§tter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den rosa Pfeffer zerdr√ľcken und zusammen mit den Schalottenscheiben, Knoblauchzehen, Kr√§utern, Honig, Senf und 150 ml. Oliven√∂l verr√ľhren.
Die Schale der Zitrone abreiben und zur Marinade geben, sowie den Saft von einer halben Zitrone. 40 gr. Ingwer sch√§len, fein hacken und zugeben. Die Schweinenackensteaks in der Marinade f√ľr 6 Stunden marinieren. Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem Holzkohle-Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite f√ľr 4 Minuten garen.
Mit etwas groben Meersalz w√ľrzen. F√ľr die Ananas-Paprikasalsa die restlichen 40 gr. Ingwer sch√§len und fein hacken. 20 ml. Oliven√∂l in einem Topf erhitzen und den Ingwer darin anschwitzen. Die Paprika vierteln und entkernen.
Apfel und Birne sch√§len, vierteln und entkernen. Paprika, Apfel, Birne und Ananas in W√ľrfel schneiden und zum Ingwer geben. Alles gut anschwitzen und mit dem Reisessig und Orangensaft abl√∂schen. Die halbe Chilischote entkernen, fein w√ľrfeln und zusammen mit den Rosinen zugeben.
Curry-und Kreuzk√ľmmelpulver zuf√ľgen und die Ananas-Paprikasalsa leicht bi√üfest garen. Die sich bildende Fl√ľssigkeit abgie√üen und mit etwas anger√ľhrter Speisest√§rke binden. Gebundene Fl√ľssigkeit und Obstw√ľrfel wieder zusammenf√ľgen und mit Meersalz, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluß den Koriander zugeben und unterheben. Die Ananas-Paprikasalsa zusammen mit den Schweinenackensteaks servieren. Dazu passt etwas knuspriges Baguette
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