Hauptspeise

Gefüllter Kalbsrollbraten für 6 Personen

Name: Gefüllter Kalbsrollbraten
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1600 g Kalbsrollbraten; 160 g Speckscheiben, Herta Breakfast Bacon; 200 g Zwiebeln; 100 g Möhren; 100 ml Butaris; 1200 g Schupfnudeln; 60 g Pinienkerne; 20 g Oro di Parme Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 0 etwas Zucker; 20 g Speisestärke; 400 ml Weißwein; 0 etwas Salz und Pfeffer; 20 g mittelscharfer Senf; 150 g Knollensellerie; 400 ml Kalbsfond, Lacroix; 1 Scheibe Toastbrot; 8 Stiele Thymian; 20 g glatte Petersilie; 3 Knoblauchzehe