Zur Startseite
Hauptspeise

Gefüllte Ente mit Maronen-Apfelfüllung und Serviettenknödel

30 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
2.529 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
Auswahl aufheben
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
Für die gefüllte Ente 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die geschälten Maronen mit Zwiebel- und Apfelwürfeln mischen und den getrockneten Majoran zugeben. Die Ente von innen salzen, pfeffern, mit der Maronenmischung füllen und mit einem Zahnstocher zustecken. Die Ente von aussen salzen und auf ein Bratrost mit darunterliegender Fettpfanne legen. Die Ente bei 180° C im heißen Umluftofen für 60-70 Min. knusprig braten.
Für die Serviettenknödel Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben und die warme Milch darüber geben. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln, Speckscheiben in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig anrösten. Beides zusammen mit 2 Eiern und der gehackten Petersilie zu den Brötchenwürfeln geben und gut vermengen. Mit Salz und Muskat würzen. Die Brötchenfüllung auf einer Serviette zu einer Rolle aufstreichen und diese in die Serviette einrollen. Die Enden mit Bindfaden zubinden und die Knödelrolle in köchelndem Salzwasser für 30 Min. garen.
Für die Sauce 1 Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in 1 EL Butter anschwitzen, Champignonscheiben zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Die Sauce mit Sahne auffüllen, 3 Min. köcheln lassen und mit der angerührten Speise­stärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch zugeben.
Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser kochen, anschließend in etwas Butter heiß schwenken und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Ente auf einer Platte servieren. Die Serviettenknödel aus der Serviette lösen und in Scheiben schneiden, dazu Champignonrahmsauce und den Rosenkohl reichen.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 0kJ /0kcal
Fett 0g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 0g
Eiweiß 0g
Salz 0g

Alle Rezepte

Mehr

Weitere Rezepte nach Kategorien finden

bis 2000 kcal Fisch bis 90 min Hauptspeisen Deutsche Küche International
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.