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Hauptspeise

Gebackene Lachswürfel auf Feldsalat mit Himbeeren, Mozzarella und Cashewkerne

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
801 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Lachs abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl mit Honig, Chiliflocken, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Die Lachsstücke nun in der Marinade einlegen, abdecken und im Kühlschrank 30 Min. ziehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsstücke aus der Marinade nehmen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen, ca. 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit den Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Mozzarellakugeln vierteln und Himbeeren halbieren. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamico Essig vermengen.
Koriander fein hacken. Fertige Lachswürfel nochmals mit der Marinade bestreichen und in Koriander wälzen.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Feldsalat auf Tellern anrichten. Cashewkerne und Lachswürfel darauf verteilen.
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Nährwerte
Brennwert 834kJ /199kcal
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 3g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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