Hauptspeise

Frische Neuseeländische Lammkeule mit Knochen dazu Kartoffelstampf mit Salbei

Name: Frische Neuseeländische Lammkeule mit Knochen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 500 g neuseeländische Lammkeule; 1 kleine Fenchelknolle; 100 g kleine weiße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Orange, Saft und etwas Schale; 250 g Minimöhren, geputzt; 4 Tl Koriandersaat; 0 Salz; 0 Pfeffer; 300 ml trockener Weißwein; 2 frische Lorbeerblätter; 2 El natives Olivenöl; 120 g Kirschtomaten, gehackt; 20 g Petersilie, gehackt; 1 Zitrone, in Spalten geschnitten; 400 g Kartoffeln, geschält; 150 g Milch; 50 g Butter; 0 Salz; 0 Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Tl Chiliflocken; 8 g Salbei; 1 El Olivenöl