Hauptspeise

Duroc Schweinenacken mit mediterranem Kartoffelsalat

35 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.005 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche K√ľche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln sch√§len und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Anschlie√üend abk√ľhlen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Sch√ľssel geben.
1 Knoblauchzehe sch√§len und in hauchd√ľnne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Oliven√∂l erhitzen. Knoblauchscheiben darin anschwitzen. Mit Gem√ľsefond abl√∂schen und kurz aufkochen. Anschlie√üend vom Herd nehmen. Senf, Balsamico Bianco und Oliven√∂l einr√ľhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. √úber die Kartoffeln gie√üen.
Rucola abwaschen und trocken sch√ľtteln. Zwiebel sch√§len und in sehr feine Ringe schneiden. Oliven halbieren. Cherrytomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten in feine W√ľrfel schneiden. Alles zu den Kartoffeln hinzugeben und gr√ľndlich vermengen.
Duroc Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und ger√§uchertem Paprikapulver w√ľrzen. Chilischote in Scheiben schneiden. Letzte Knoblauchzehe zersto√üen. Von der Zitrone etwas Schale mit einem Sparsch√§ler abl√∂sen.
Backofen auf 130‚ÄȬįC Umluft vorheizen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Duroc Schweinenacken auf hoher Stufe von beiden Seiten 1‚ÄČ‚Äď‚ÄČ2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer w√ľrzen. Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chili mit in die Pfanne geben. Weitere 1‚ÄČ‚Äď‚ÄČ2 Min. von jeder Seite weiterbraten. Anschlie√üend im Ofen ca. 8 Min. zu Ende garen.
Schweinenacken mit mediterranem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren. Parmesan √ľber den Salat streuen.
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Nährwerte
Brennwert 552kJ /132kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiweiß 7g
Salz 0g
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