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Hauptspeise

Duroc Schweinenacken mit mediterranem Kartoffelsalat

35 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.005 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
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Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Anschließend abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
1 Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauchscheiben darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und kurz aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen. Senf, Balsamico Bianco und Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffeln gießen.
Rucola abwaschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Oliven halbieren. Cherrytomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden. Alles zu den Kartoffeln hinzugeben und gründlich vermengen.
Duroc Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Chilischote in Scheiben schneiden. Letzte Knoblauchzehe zerstoßen. Von der Zitrone etwas Schale mit einem Sparschäler ablösen.
Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Duroc Schweinenacken auf hoher Stufe von beiden Seiten 1 – 2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chili mit in die Pfanne geben. Weitere 1 – 2 Min. von jeder Seite weiterbraten. Anschließend im Ofen ca. 8 Min. zu Ende garen.
Schweinenacken mit mediterranem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren. Parmesan über den Salat streuen.
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Nährwerte
Brennwert 552kJ /132kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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