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Hauptspeise

Burger mit Avocado, Pesto und mediterranem Ketchup dazu Tomaten-Rucola Salat

30 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.015 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Für den Ketchup: Zwiebel, Knoblauchzehe und die getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Sobald die Zwiebeln leicht Farbe annehmen, mit Rohrzucker karamellisieren. Mit Aceto Balsamico Essig ablöschen. Auskühlen lassen und mit dem Ketchup zusammen vermengen.
Für das Pesto: Basilikum fein hacken. Pinienkerne ebenfalls hacken. Letzte Knoblauchzehe pressen. Alles zusammen in einer kleinen Schüssel mit 1-2 EL Olivenöl vermengen. Zur Seite stellen.
Für den Salat: Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und abtropfen lassen. Beides in einer Schüssel mit den Kapern und dem Dressing vermengen. Zur Seite stellen.
Für die Burger: Ofen auf 10°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Burger Patties in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend jeweils mit einer Scheibe Käse belegen und im Ofen kurz gratinieren.
In der Zwischenzeit die Burger Brötchen halbieren. Innenseiten mit etwas Öl beträufeln und in der Pfanne kurz rösten. Avocado halbieren. Kern auslösen und das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale trennen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Nun die Unteren Hälften der Brötchen mit Pesto einstreichen. Jeweils ein gratiniertes Patty darauf legen. Mit Avocadoscheiben belegen und 1 EL des Ketchups darauf anrichten. Mit der oberen Hälfte des Burger wieder schließen.
Burger nun zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 632kJ /150kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 3g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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