Jürgen Langbein Waldpilz-Fond

Gluten stellt eine Proteinfraktion von u.a. Weizen, Roggen, Gerste oder ihren Kreuzungen und Derivaten dar, die Menschen mit Zöliakie nicht vertragen. Glutenfreie Lebensmittel dürfen einen Glutengehalt von höchstens 20 mg/kg im Fertigprodukt aufweisen.