Vorspeise

Veganer Heringssalat für 2 Personen

Name: Veganer Heringssalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Aubergine; 100 g Rote Beete (vorgekocht); 1 Apfel, grün; 100 g Gewürzgurken; 1 Zwiebel, rot; 3 Stängel frischer Dill; 150 g Sojajoghurt; 1 Tl Senf; 1 Zitrone; 0 Salz, Pfeffer zum abschmecken; 1 Baguette; 4 Stängel Petersilie; 2 El Schnittlauch; 4 El Olivenöl; 250 g Endivien oder anderer grüner Blattsalat

30 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

690 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Vegan

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	449kJ /106kcal	2.908kJ /690kcal
Fett	4g	24g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	4g
Kohlenhydrate	14g	91g
davon Zucker	3g	16g
Eiweiß	3g	20g
Salz	0g	2g

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