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Vorspeise

Vegane Pizzaschnecken mit Champignons und Paprika

90 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
1.078 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Hefe in einer Schüssel mit 170 ml lauwarmem Wasser und 1 Prise Zucker vermengen. Mehl in eine große Schüssel füllen und in der Mitte eine Kuhle errichten. Hefewasser in die Kuhle schütten. Weizenmehl vom Rand aus in das Wasser einarbeiten und Salz hinzugeben. Anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Leinentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Basilikum feinhacken. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Gehackte Tomaten hinzugeben. Basilikum und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Oliven und getrocknete Tomaten feinhacken. Paprika abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Paprika anschwitzen und dann die Champignons hinzugeben. 3 – 4 Min. weiterbraten, zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit der Tomatenmasse bestreichen. Oliven, getrocknete Tomaten, Paprika und Champignons gleichmäßig darauf verteilen. 2/3 des veganen Reibekäses darüber streuen und einrollen.
Die Rolle nun in ca. 2,5 cm breite Schnecken schneiden. Ein Backblech oder eine große rechteckige Backform mit Olivenöl bepinseln. Pizzaschnecken nebeneinander in die Form legen. Erneut abdecken und 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Min. backen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 848kJ /203kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 24g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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