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Vorspeise

Tofu-Nuggets mit Guacamole

90 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.173 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen, abwaschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Thymianblätter abzupfen und fein hacken.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Thymian hinzugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und einkochen lassen.Ketchup, Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend durch ein Sieb geben und die Sauce in einer Schüssel auffangen.
Tofu in verschieden große, mundgerechte Stücke schneiden. Tofustücke in die Marinade legen und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limette heiß abwaschen, 1 TL der Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Zweite Knoblauchzehe schälen und pressen. Korianderblätter abzupfen und grob hacken.
Avocado, Limettensaft und -abrieb, Knoblauch, Koriander und Crème vegan in eine hohe Schüssel geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cornflakes mit den Händen fein zerbröseln und in eine Schüssel füllen. Hafermilch und Mehl in einer Schüsseln verrühren.
Tofu aus dem Kühlschrank und der Marinade holen. Marinade leicht abstreifen. Dann zunächst durch die Mehl-Hafermilch ziehen und dann mit den Cornflakes panieren. Cornflakes gut andrücken.
Nun in einer großen Pfanne ordentlich Öl erhitzen. Tofu Nuggets darin knusprig braun braten. Zusammen mit der Guacamole auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 718kJ /172kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 19g
davon Zucker 4g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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