Für den Rotkohlsalat den Rotkohl in ganz feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Rapsöl und 3 EL Essig zugeben sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Rotkohlsalat für 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten bis die Rotkohlstreifen leicht weich und saftig werden. Den Apfel schälen, entkernen, würfeln und die Würfel zum Rotkohlsalat geben.