Vorspeise

Schinkensalat „Parma" Für 4 Personen

Name: Schinkensalat „Parma"
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 12 Scheiben Parmaschinken (16 Monate gereift); 300 g Rucola; 100 g Parmesan (am Stück); 250 g frische braune Champignons; 6 El Limettenöl; 2 El dunkler Balsamico; 0 Salz; 0 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

378 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Leichte Küche

Zutaten

Portionen

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Scheiben Parmaschinken (16 Monate gereift)

300 g

Rucola

100 g

Parmesan (am Stück)

250 g

frische braune Champignons

6 El

Limettenöl

2 El

dunkler Balsamico

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Den Parmaschinken in große Rauten schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Den Parmesan in große, aber sehr feine Späne hobeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

Aus Limettenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Zutaten damit in einer Schüssel anmachen. Dazu schmecken Grissini.

Tipp: Statt der Champignons schmecken auch geviertelte Feigen oder grüner Spargel, schräg in Segmente geschnitten im Salat.

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Nährwerte