Vorspeise

Rinderbrühe mit Einlagen

Name: Rinderbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 kg Rinderbrust ohne Knochen; 1 Bund Suppengemüse; 1 Zwiebel; 0 Salz; 1 Bund Petersilie; 3 Glocken Die mag ich Eier-Nudeln (Faden oder Buchstaben, 250 g); 4 Wiener Würstchen oder; 1 Pck Leimer Suppeneinlagen Eierstich oder; 1 Pck Leimer Suppeneinlagen Fleischklößchen

20 min Zubereitungszeit

120 min Kochzeit

897 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Zutaten

Portionen

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1 kg

Rinderbrust ohne Knochen

Bund Suppengemüse

Zwiebel

Salz

Bund Petersilie

Glocken Die mag ich Eier-Nudeln (Faden oder Buchstaben, 250 g)

Wiener Würstchen oder

1 Pck

Leimer Suppeneinlagen Eierstich oder

1 Pck

Leimer Suppeneinlagen Fleischklößchen

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Zubereitung

Die Rinderbrust abwaschen, in einen großen Topf geben und gut mit kaltem Wasser bedecken.

Das Suppengemüse waschen, klein schneiden, die Zwiebel schälen, klein schneiden und alles zum Fleisch geben. Gut salzen. Kurz aufkochen und dann 2 Stunden weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen.

Kurz vor Fertigstellung der Brühe die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. In kochendem Salzwasser die Nudeln nach Anweisung auf der Packung garen.

Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf geben. Die Wiener Würstchen oder den Eierstich kleinschneiden, Würstchen, Eierstich oder Fleischklößchen in der Brühe erhitzen.

Währenddessen das Fleisch in mundrechte Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben.

Zum Servieren auf jeden Suppenteller 1 EL Nudeln und 1 TL Petersilie geben und mit der Rinderbrühe sowie den enthaltenen Einlagen auffüllen.

Tipp: Nicht nur Kinder lieben die Buchstaben-Nudeln als Suppeneinlage.

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Nährwerte