Vorspeise

Pikante Tarte Tatin für 2 Personen

Name: Pikante Tarte Tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Blätterteig; 250 g Speisefrühkartoffeln; 150 g Rote Beete (vakuumiert); 1 Apfel; 20 g Rohrzucker; 1 Zitrone; 15 g Meersalzbutter; 50 g Feta; 0 etwas Rucola

20 min Zubereitungszeit

35 min Kochzeit

625 kcal pro Portion

Leicht

International

Zutaten

Portionen

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150 g

Blätterteig

250 g

Speisefrühkartoffeln

150 g

Rote Beete (vakuumiert)

Apfel

20 g

Rohrzucker

Zitrone

15 g

Meersalzbutter

50 g

Feta

etwas Rucola

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Zubereitung

Den Blätterteig auftauen lassen. Die Ränder übereinanderlegen, ausrollen und einen Kreis im Durchmesser Ihrer ofenfesten Pfanne oder Tarteform ausrollen.

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Rote Beete – am besten mit Handschuhen – in gleichgroße Würfel schneiden. Den Apfel gut abwaschen und ebenfalls würfeln

Zucker und eine Prise Salz in der Pfanne karamellisieren. Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft mit der Butter zum Zucker geben und schmelzen lassen. Dann Kartoffel-, Rote-Beete- und Apfelwürfel darin gleichmäßig verteilen. Den Blätterteig darüberlegen, mit der Gabel Löcher hineinstechen und bei 220 Grad auf der untersten Schiene 25 Minuten backen.

Inzwischen den Feta zerbröseln, den Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, etwa drei Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig auf eine Platte stürzen. Den Feta und den Rucola darüber verteilen und servieren.

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