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Vorspeise

Mini-Quiches mit geräuchertem Lachs, Ziegenkäse und Spinat

45 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
536 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Mehl auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. In der Mitte eine Mulde formen. 100 g kalte Butter in sehr kleine Stücke schneiden und zusammen mit 1 Ei und einer Prise Salz in die Mulde füllen. Alles schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Spinat in warmen Wasser oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend das Wasser gut ausdrücken. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz rösten.
In einem kleinen Topf 10 g Butter erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Spinat hinzugeben und kurz mit dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tartelette Formen mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem Teig nun Kreise ausschneiden mit einem Durchmesser von ca. 12 cm. Anschließend in die Formen legen und die Ränder leicht andrücken. Überstehenden Teig mit einem scharfen Messer vom Rand abschneiden.
Spinat auseinander zupfen und auf die Tartelette-Formen aufteilen. Lachs grob zerhacken. Ziegenkäse klein schneiden. Beides auf dem Spinat verteilen. Pinienkerne drüber streuen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Crème fraîche mit den restlichen Eiern glatt rühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die Tartelette-Formen einfüllen. Mini-Quiches nun ca. 20 Min. im Ofen backen.
Mini-Quiches nach dem Backen 5 Min auskühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.128kJ /272kcal
Fett 20g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 14g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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