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Vorspeise

Mediterranes Zupfbrot mit Pestobutter / 12 Stück

120 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
2.317 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Backhefe zusammen mit einer Prise Zucker in 200 ml lauwarmer Milch auflösen. 10 Min. ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefemilch, Eier, Olivenöl und 50 g weiche Butter hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Ca. 1 TL der Schale fein abreiben. Weiche Butter, Zitronenabrieb und Pesto in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Zur Seite stellen.
Getrocknete Tomaten und die Oliven klein hacken. Feta in kleine Würfel schneiden.
Nach 1 Std. Gehzeit den Teig zusammen mit Oliven, getrockneten Tomaten, Feta und Oregano erneut kurz verkneten. Anschließend in kleine Stücke teilen und diese zu runden Kugeln formen.
Etwas von der Pestobutter verflüssigen. Eine Backform leicht mit der flüssigen Pestobutter bepinseln und die Teigkugeln eng nebeneinander in der Form platzieren. Zum Schluss alles noch mit etwas flüssiger Pestobutter bepinseln. Erneut mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zupfbrot nun in der Mitte des Ofens ca. 30 Min. backen.
Zupfbrot zusammen mit der restlichen Pestobutter servieren.
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Nährwerte
Brennwert 803kJ /193kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 1g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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